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“诗画浙江·百县千碗” | 这一碗“丝滑” 你确定不来尝尝吗?

2021-02-04 15:59:00 澳门银河网数:  

香|菇|水|波|蛋

DELICISIOUS


当香菇遇上土鸡蛋

便成就了一份简单的“丝滑”


一餐简单的喜悦


有些味道,适合放在心底最柔软的地方,那道叫不上什么好听名字的菜,或许也没有什么新鲜花样,但在餐桌上,总是一出现,就能勾起一串暖心的回忆,有着让人热泪盈眶的魔力。


小时候,总是习惯了跟外公外婆生活在一起,放学回家,外婆总会炖上一碗水蒸蛋,若是家里有些新鲜的香菇,便煮一些放到蛋液里一起蒸熟,闻到浓浓的蛋液和着香菇的味道,肚子便开始咕咕叫起来。


桌上只要有这一份小小的香菇水波蛋,其他菜便再也勾不起我的兴致,盛上一碗香喷喷的木桶饭,舀上一勺滑滑嫩嫩的香菇水波蛋,简单的搭配却能让我食欲大开。没吃进嘴里的人或许会觉得非常清淡,但是当一粒粒米饭都被裹上了金黄的蛋液,搭配着菌菇的香气,绝对是让人停不下来的幸福滋味。


外婆做水波蛋的手艺非常好,不用放什么杂七杂八的佐料,加些葱末,淋上几滴花生油,用自家的土鸡蛋,怎么吃都是家乡味儿,入口丝丝滑滑,拌着爽滑的香菇水波蛋,一碗饭不一会儿就下肚了。


越长越大,五花八门的菜肴吃不过来,在外面工作的日子,更是很难吃得到像水波蛋这样简简单单的菜,偶然看到“诗画浙江,百县千碗”中却藏着这一道香菇水波蛋的家乡美食,回忆便一涌而上。


香菇水波蛋看上去简简单单,但是要做得嫩滑美味,不只是原料要对,火候、水温、技巧都要准,外婆做的水波蛋没那么多讲究,最重要的两种食材是一定要选用澳门银河网当地的香菇和土鸡蛋或是土鸭蛋。


将干香菇去蒂洗净撕片,温水泡发,锅置旺火上,放入猪油,烧至六成熟时,放入香菇炒熟,用泡过香菇的水和鸡蛋打在一起,放入炒熟的香菇一起蒸熟,放上葱丝,淋上几滴油。


浸泡过干香菇的水恰好融进蛋液里面,将水蒸蛋与白米饭搅拌在一起送入嘴中,你会感到鸡蛋的嫩滑与米饭的甘甜是一对多么默契的搭档,刷刷几下,一碗米饭也就这样顺畅地送入肚中。


像这样的味道,或许仅仅是在某个特点的地方,那个跟你有着无法割舍的感情的人手中,才能做得出来吧。


安安静静的跟家里人一起享受一份水蒸蛋的温暖,于在外漂泊的人而言,无非是越简单越真切才越令人挂念罢了。


简单的菜品容易让人不屑一顾,但在我心里,这道香菇水波蛋便是如百花之中的莲花一般,有着君子风度,从不喧宾夺主,它默默地散发着淡淡的鲜美味道,喜爱它的人一眼便会看见。


临近过年,

回家的日期愈发近了,

外婆那道朴素无华的香菇水波蛋,

又可以吃上一阵子了。










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