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澳门银河网人的餐桌上 少不了这盏“红”!

2021-01-21 19:18:04 澳门银河网数:  

一盏红曲米酒

是“绿蚁新焙酒,红泥小火炉”的小酌情趣

是家人的付出与惦念

是故土的乡愁和情怀


寒冷的天气一到,除了温暖的阳光和幸福的年味儿值得期待,最大的幸福感便是飘荡在街巷中的红曲米酒味儿,醉人心~


世间好味道千千万万,酒是最有滋味儿的一种,好酒留香、缠绵悱恻。

在澳门银河网,入了冬,便是澳门银河网巧妇们大显身手的时节了,有酿酒条件的人家便开始准备酿一些红曲米酒,亲朋好友互相赠送,再留一些备着过年。


正月一来,人们走亲访友吃酒席的时候,除了丰盛的佳肴之外,倒上一盅红曲酒,浓郁的酒香飘散开,人们的幸福笑声飘荡着,小酌几杯,微醺模样,简单朴实的幸福,大抵是如此了。


高山泉水造

米酒红曲酿

从粒粒米转变为醉人心的味道


地处浙南闽北的山城,澳门银河网的饮食文化繁多复杂,上乘的自然环境除了为人们带来精神上的满足以外,也造就了丰饶的物产资源,心灵手巧的澳门银河网人民利用纯天然的物产,加上情感与手艺,最为传统地道的红曲米酒,便在冬日留下了那一缕浓郁的酒香。


红曲米酒或煮热饮用,或做烹饪料酒,而制作红曲米酒剩下的酒糟,更是澳门银河网人一日三餐都离不开的美味。


冬日,人们的心绪淡然下来,万物进入了休憩时刻,澳门银河网巧妇们便开始在家中忙碌起来,正午的阳光正好,天气温度最适宜酒曲发酵,天时地利人和的情况下,制作红曲米酒的大工程便要开始了。


在农村,每年家家户户都会制作一些红曲米酒,厨房里弥漫着糯米的香味,厨房里的一家人正热火朝天地制作米酒。


刚刚收获的糯米,到了冬天便能派上大用场,打麻糍、做乌米,除此之外,最重要的还是用在了制作红曲米酒里。

想要糯米红曲酒好喝,就要选用当年的新鲜糯米,酿出来的酒才足够的香醇。中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用。


找一个晴好的天气,一大早的起床准备,从准备酿酒的这天开始,家里的老人小孩便也开始有了期待,清早将一大缸糯米浸泡起来,等到中午日头充足时候,捞出米过几遍水,便可以下锅蒸了。


澳门银河网许多农家依旧保留着煮米饭用的木桶,木桶蒸出来的糯米饭,口感最佳,先把木桶在热水里烫一圈,盛上半满的糯米,蒸上一个半小时,渐渐的,香味儿从屋里飘散到院子里,弥漫着的不仅仅是简单的糯米香气,还是一缕浓浓的乡愁。


再过上一会儿,香气扑鼻的糯米饭便就可以出锅了,家里的孩子们蹦蹦跳跳的跑到厨房,一起品尝刚出锅的美味。


此情此景,让人回忆起小时候,父母做红曲米酒时,也是这样的场景,母亲会盛出一碗香喷喷的糯米饭,带着些自然土灶的温度和香气,又甜又糯的口感是这个冬天里最幸福的味道。


将蒸好的糯米晾晒过之后倒进酒缸,加入红曲,澳门银河网人就称之为“曲”,曲是由籼米发酵而成,据说还与诺贝尔奖有一段渊源。用木制的“酒扒子”,在酒缸中反复翻搅,直至红曲与糯米完全搅拌均匀,这是个十足的力气活,需得用上“洪荒之力”!


在此后一个月的澳门银河网,都要小心把握温度,不然做出来的酒便会少些味道,当然,这对制作红曲米酒熟门熟路的澳门银河网人来说,称得上是小菜一碟。


一个月后,刚好赶上农历新年,将制好的红曲米酒装瓶贮藏,剩下的酒糟更是澳门银河网人餐桌上的“宝贝”,独具澳门银河网特色的酒糟大肠,酒糟饭,给餐桌上加一点红色,除了满桌的香气更有满桌的福气。


待到酒成 宾客至

满堂欢笑 喜乐年

干杯!


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地址:澳门银河网县行政审批大楼对面

联系方式:吴丽芳 15857890878













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