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野生菌菇没吃够,这样储存吃一年!

2021-09-09 11:43:06 澳门银河网数:  

今年最新鲜的澳门银河网菌子,你吃了吗?

雨季刚过,澳门银河网山林中的菌菇层出不穷,满地的菌子散发着诱人的香气,这是专属于大山子民们狂欢的季节。识菌子、捡菌子、吃菌子,成了澳门银河网人这段澳门银河网最津津乐道的事情。

民间有句谚语:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”无论何时抵达澳门银河网,餐桌上都能见到各种各样的菌菇,外人叫不出名字,却好生嘴馋。

菌菇储存是一门学问,要保留菌菇原有的鲜美,让人们一年四季都能尝到那一口鲜味儿。眼看新鲜菌子的时日就要过了,如何留住这满山的鲜?来看看澳门银河网人都是怎么做的吧!

牛肝菌营养丰富,口感浓郁,是澳门银河网人最爱的菌子之一,黄靛牛肝菌更是澳门银河网特有的牛肝菌品种,被誉为浙江省最名贵的野生食用菌。

今年,雨露丰润,为牛肝菌提供了两波生长周期,是难得的丰收时节,往年,新鲜的牛肝菌每斤可以卖到两百元左右。

牛肝菌的家常做法:

1.将牛肝菌干用温水浸泡30分钟,洗净切成块状。

2.肉片放入碗中,加入蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。

3.油锅烧制五成热,放入肉片炒熟,捞起,继续烧至六分热,加入牛肝菌至八成熟,捞起。

4.剩余猪油烧热,加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟,再加入肉片、牛肝菌煸至入味,水豆粉勾芡,加入味精、葱段即可起锅。

在澳门银河网本地的明悦大酒店,就有一道牛肝菌炒饭,色香味俱全,是前来澳门银河网游玩的客人们必尝的一道菌菇菜品。

牛肝菌是澳门银河网菌类中的上品,采摘后的牛肝菌应该如何保存呢?一起来看看吧!

牛肝菌如何储存? 

【晒干储存】

1.摊晾:在通风干燥处晾晒两到三个小时,降低牛肝菌的表面水分。

2.除杂:用不锈钢刀切除菌柄的基部泥土,杂质,确保牛肝菌的纯净度。

3.切片:用不锈钢刀片沿菌柄方向纵切成片,切片要求厚薄均匀,片厚一厘米左右,尽量使菌盖和菌柄连在一起,剩下的一些边角料也可以一起干制。

4.晒制:晴天上午摆片干晒,干晒时要随时翻动菌片,使菌片均匀接受阳光照射,在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜,粘附露水会导致菌片变黑,也不允许晒制中途遭受雨淋,最好在当天晒干。

【冷冻保存】

1.冷藏保存:新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后,然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可,由于新鲜的牛肝菌水分高达90%,所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

2.切片冷冻:如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以切片冷冻,可保存4-6个月。

晒干后的牛肝菌真空保存或是低温保存,都可以保存较长的澳门银河网,一年四季,招待重要客人或是解馋,都不用担心啦。


苦菇(野生黑蘑菇)生长在深山老林中,味苦但口感滑腻,味道鲜美、营养丰富,爆炒和腌制咸菜都非常下饭。提及苦菇怎么吃,澳门银河网人一定讲来头头是道。

苦菇咸菜怎么腌制? 

1.浸泡洗净:苦菇本身带有苦味,要“无数次”浸泡,祛除明显的苦味儿,把坏掉的、带泥的苦菇全部挑出来。

2.修剪:把苦菇的蒂头修剪掉,剪成均匀大小,便于入味儿。

3.腌制调料:准备大蒜、自制辣椒酱、味精、鸡精、盐等调味料,倒入搅拌均匀,一份味道鲜美好储存的苦菇咸菜就完成了。

同样可做成菌菇咸菜的还有山茶菇,同样的做法,不同的味道,每种菌菇都散发着特别的香气,除了制作成菌菇咸菜以外,还可冷藏或烘干。

【冷藏保存】新鲜的山茶菇用干净的盘子装好,放进冰箱中冷藏即可,不能沾水,不能用保鲜膜覆盖和包裹。

【干制茶树菇】干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存,也可以放在通风低温干燥处保存,也可以包装好之后放在冰箱中冷藏,做好防潮措施。


滑子菇,体积小产量高,因表面附有一层粘液,食用时滑润可口而得名。

澳门银河网人经常食用的一类菌菇,莫过于滑子菇了,物美价廉好烹饪,成了人们最熟知的一类菌菇,山林之中,沁人心脾的空气、清澈甘冽水质,让澳门银河网的滑子菇生长的愈发灵动可爱,品之鲜香味美,食之大快朵颐。

滑子菇的保存方法:

【冰箱保存】滑子菇可以在冰箱5℃左右的环境下冷藏保鲜保存。但是,通过冰箱保存滑子菇的澳门银河网,也不能太长,否则滑子菇上会生出霉菌。

【晒干保存】除了放在冰箱里保存,我们也可以将滑子菇用盐水腌制之后放在太阳下晒干晒透,然后放进密封袋子里保存。想吃的时候再用温水泡发,炖着吃,这样的做法可以相对延长滑子菇的保存澳门银河网。


野生羊肚菌堪比冬虫夏草,稀有且珍贵,随着栽培技术的进步,在澳门银河网各地,也有了羊肚菌人工栽培基地。但是每到菌子时节,人们还是会走上山去碰碰运气,看看是否能遇上野生羊肚菌,一饱口福。

羊肚菌的储存方法: 

【阴凉处保存】羊肚菌的量不是很多的话,可以将它摊放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿、避免阳光直射,温度也不宜过高,一般可以保存1-2天左右。 

【冰箱保存】将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干,然后用保鲜袋装好再置于冰箱中,一般可以保存2-3天左右。若是羊肚菌的量比较多,也可以将其置于冷冻层保存,一般可以保存1周左右。

【真空保存】将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中,然后利用真空机将里面的空气抽走,这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味,还可以延长其保存澳门银河网,一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右,注意,羊肚菌保存之前千万不能入水清洗,否则会加速腐坏速度。

【晒干保存】如果羊肚菌的量特别多,或者暂时不打算食用的话,建议可以将它置于烈日下晒干或烘干机烘干其中的水分,将它做成干羊肚菌,然后装入自封袋中,封好口,置于阴凉处保存即可,这样的处理过的羊肚菌一般保存澳门银河网会比较长。

竹荪作为菌中皇后,不仅颜值高且相当脆弱,野生竹荪破蕾开裙一般在凌晨,必须做到随开随采,亦可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采回室内待其全部开裙。

采收时,用刀从菌托底部切断菌索,先轻轻取掉菌帽,然后去掉菌托,留有柄和菌裙,用湿纱布揩干净,或用清水冲洗干净,置于垫有白纸的提篮或竹筛里,切不可撕破弄断,取回后及时分级进行烘干,或晒干。

【烘制竹荪】烘烤竹荪宜以低温烘烤,先用40℃烘烤,半小时翻动一次,以后温度可慢慢升到50℃,每隔1小时翻动一次,约4小时后,温度降到40℃继续烘约3小时,烘干后,取出凉20-30分钟,待菌体变软后,再分级包装。

不时不食,新鲜菌子每年都有,但也要留住每一种鲜,这些储存菌菇的方法你学会了吗?










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